Die Hühner

...Die Eiweißquellen stehen im biologischen Futtermittelbereich nur sehr beschränkt zur Verfügung und müssen beispielsweise in Form von Sesamkuchen aus Asien importiert werden. Eine Ressourcen-Verschwendung, die nicht das Ziel des ökologischen Landbaus sein kann.

Bislang fand das kostenintensive Bio-Fleisch der schlanken, schlaksigen Hähne vorwiegend Einsatz in der Weiterverwertung für z.B. Bio-Fertiggerichte oder Babynahrung. An der Entwicklung von innovativen Produkten aus Bruderhahn-Fleisch wird nun eifrig gearbeitet. Um das zukünftig anfallende Bruderhahnfleisch auf dem Markt anbieten und etablieren zu können, bedarf es natürlich die Akzeptanz der Verbraucher:innen. Darauf hofft die Geflügelbranche. 

Parallel zu dieser nun gesetzlich vorgegebenen Lösung verfolgen wir weiterhin unsere Vision vom ursprünglichen Zweinutzungshuhn.
Ein Huhn, so wie es früher auf den Höfen zu finden war. Die Hühner legen Eier und die Hähne werden gemästet.

Bereits 2013 haben wir mit Hühnern der französischen Zweinutzungsrasse "Les Bleues" Experimente gestartet, mussten allerdings nach einiger Zeit feststellen, dass die Ergebnisse aus ökonomischer Sicht nicht zufriedenstellend waren. Auch ein Bauernhof ist ein Betrieb, der zur Existenzsicherung gewinnbringend wirtschaften muss. Diese Tatsache wird oft nicht bedacht.

In den darauffolgenden Jahren hat sich die Forschungsarbeit der Ökologischen Tierzucht gGmbH so positiv weiterentwickelt, dass wir die Umsetzung unserer Vision, 2019 erneut aufgreifen konnten. Die erste Zweinutzungshuhn-Herde zog auf dem Biohof Zehetbauer ein. Neue Produkte mit Gockelfleisch im Glas wurden zusammen mit der Manufaktur Geflügelhof Schubert marktreif entwickelt und in Testmärkten in München angeboten. Zwischenzeitlich findet man unsere Bio-Eier und Bio-Gockelprodukte vom Zweinutzungshuhn in ausgewählten Märkten des Lebensmitteleinzelhandels.

Natürlich bedarf es bei diesen Produkten ein Umdenken und die Bereitschaft des Konsumenten, einen wesentlich höheren Preis für Bio-Eier und Bio-Hühnerfleisch zu zahlen, da die Rassehühner, im Vergleich zu den Hochleistungszüchtungen, von Natur aus weniger Eier legen und langsamer Fleisch ansetzen. Langfristig betrachten wir diesen ethisch vertretbaren Weg als eine nachhaltige Lösung, sowohl zum Wohle des Tieres als auch zu einer gesunden, natürlichen Ernährung der Menschen.